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家常菜谱

湖南特色名菜:长沙·干窝带皮蛇

近年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做,但随着近期草龙虾的断档,与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。
口味蛇与口味虾有异曲同工之妙,把蛇剁成条,同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒、葱、姜、味精一顿猛煨。
大火炒制后还用子火煨透、入味,淋了汁摆在盘中,肥肥的蛇段已被浸得通体红亮,蛇肉紧实,丝丝泛着透明的油光,
顺着肌理一咬,弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气,那种随后觉出的辣,辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

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