醋是谁发明的呢？据说出自杜康之手。众所周知，他是我国最早的酿酒发明家，然而他又是“醋”的创始都，却鲜为人知了。
相传，杜康有一次醉酒时，将酒糟浸在缸里，到了二十一日后的酉时，当他揭开缸盖后，一股特殊的香味扑鼻而来，他尝了尝缸中的酒糟水，只觉得酸溜溜、甜滋滋的，味道极好。待煮菜时放入一点儿，此菜汤很可口，且令人食浴大增。当时杜康将它分送邻居和亲友家，作为汤菜调料，并叫它为“调味浆”。后来，杜康边酿酒边制醋同时上市场出售，但它觉得这调味浆应该像酒一样，有个专用名词为好。他考虑许久，认为把二十一日酉时合起来成为一个“醋”字最好。从此，醋名大振。