中秋节的由来
据《周礼》载,早在两千多年前的周朝,每逢农历中秋之夜,都要举行迎寒和祭月活动.史称,所以称为中秋,是因这一天是夏历八月十五日,正值三秋之半.相传唐明皇曾于八月十五夜游月宫,于是民间就把这天作为中秋节.中唐时,盛行中秋登楼观月,赏月,玩月.人们认为八月值秋季中间,十五又是当月月中;此时月最圆,光最明,又是暑寒两季相交之时,故要赏月.北宋起把八月十五定为中秋节,将月饼定为节令食品.大文豪苏东坡曾有"小饼如嚼月,中有酥和饴"的诗句.南宋时,中秋赏月在民间已很普遍了:大户人家门前张灯结彩,挂起大红灯笼,贴上节日楹联.一般人家则上酒楼聚会,庆贺合家团圆.贫苦人家就是典当衣物,节也是要过的.中秋之夜各家店铺的买卖格外兴隆,常常会忙至五更.人们赏月看灯,听戏购物,熙熙攘攘,络绎不绝;街上也是车水马龙,热闹非常.至明清两朝时,中秋节的内容就更加丰富了,人们除赏月外,还要举办拜月,烧斗香,走月亮,放天灯,树中秋,点塔灯,舞火龙,曳石,舞龙灯,吃月饼等名目繁多的活动.除汉族外,庆祝中秋节在回,彝,壮,鲜,白,侗,纳西等少数民族中也很盛行.海外的华人也非常重视祖国这一传统节日.因此说,中秋节是我国全民族的节日.
月饼的传说
中秋吃月饼的食俗源于何时?从目前掌握的材料看,当始于唐朝.一次,唐高祖李渊与群臣共度中秋,他手持吐蕃商人献上的纹饰精美的大圆饼,指月笑道:"应将圆饼邀蟾蜍(相传月宫中有只三条腿的大蟾蜍)."然后把饼分与群臣共享.这是迄今见到的最早记载.元朝末年,起义军将领张士诚在中秋时,把约定起义的纸条藏于麦饼中,趁送饼之机约定起义.于是以后每逢中秋,大家都吃麦饼庆祝.因此,月饼唐时叫圆饼,元时叫麦饼,明时才称月饼.明朝沈榜的《宛署杂记》中记载:中秋节时,各家互送圆饼,叫做月饼.当时市场上也出售月饼,用果肉做馅,名称巧妙,形状新奇,最贵的价值数百钱.中秋节时人们也自己动手做月饼,自食和馈赠亲朋好友,以示团圆与庆贺.到了清朝,月饼花样翻新,品种增加,质量也有很大提高:月饼上开始出现"嫦娥奔月","三潭印月","福","禄","寿","禧"等各种装饰图案,构图美妙,花纹精巧,不仅可食,而且可赏,对传统饮食文化的丰富发展起到了促进作用.
由于月饼用料,加工,调味,形状的差别,以及饼馅儿甜,咸,荤,素口味不同,月饼形成多种流派,大体可分为三类:1,提浆月饼,也叫"浆皮月饼".制作时把糖浆和入面团做月饼皮,饼馅儿有咸肉,甜肉,火腿,豆沙,枣泥,莲蓉,椰蓉等,饼上印有各种花纹和各类饼馅儿的名称,广东月饼就属这一类.2,酥皮月饼.制作时把面粉,饴糖,猪油加热水和好做成月饼皮,饼馅儿有百果,豆沙,火腿等,吃起来酥香味美,如苏州月饼.3,硬皮月饼.用面粉,白糖,饴糖,香油,小苏打和面做皮,以冰糖,白糖,香油,瓜子仁,核桃仁,青丝,红丝,桂花搅拌做馅儿,这种月饼皮硬馅甜,耐贮存,如北京的自来红,自来白.
中秋之夜,全家赏月吃饼,其乐融融;小小的月饼,体现出一个国家的民俗民风.至于今天有的商家别出心裁,为了迎合某些人的摆阔心理,制作价值数十万元中看不中吃的纯金月饼,这恐怕就背离了人们迎度中秋的初衷,而将其庸俗化了,实不足取.