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家常菜谱

怎样制作油酥面团

[color=#DC143C]油酥面团[/color],是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。   油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。   水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。   水油酥,一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。

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