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家常菜谱

轻松四步骤煮出好吃水煮蛋

好吃的水煮鸡蛋的口味标准是: 柔软,润泽,水灵灵的, 蛋白是凝固的,蛋黄还是嫩嫩的流动的。

但西餐在吃法上和我们很大一个差别是: 他们的水煮蛋是干的撩出来放在English  muffin上面吃的,我们一般喜欢放在糖水里面就这汤水一起吃。但对鸡蛋的高标准要求还是基本相同的。

具体制作步骤是:

1,  烧一大锅的水,水里面放盐和白醋, 烧到90C。

加盐是西餐中给鸡蛋有一点咸的口感。 如果喜欢吃甜味的白煮鸡蛋的就不要放盐。

加白醋是为了帮助蛋白凝结,放的比例是1L的水里面放30ml(2Tbsp)的白醋。

锅子里的水一定要多,至少7.5cm高的水,因为鸡蛋要在里面游泳的。

水温烧到90C (200F), 并保持。

2, 把一个新鲜鸡蛋打在一个小碗中

注意:鸡蛋必须要新鲜

一定要先打在小碗里面,如果有鸡蛋小碎壳掉进去了可以捡出来,如果鸡蛋黄散了就不能做水煮鸡蛋了。

一定要把鸡蛋打在小碗或小杯子里面,这样放下去的鸡蛋样子才会很紧凑的好看。碗口太大鸡蛋入水的刹那都散开了,样子趴手趴脚的难看。

3, 轻轻地把鸡蛋滑入水中

千万不要去碰它,让它在水里面飘啊飘, 这样飘4-5分钟左右。如果喜欢吃蛋黄老一点的可以时间长一点。
 

4, 用漏勺把蛋从水中轻轻撩出来,去掉边上的难看的破破烂烂的碎片(这个碎片很难吃的), 就可以吃啦。

这样煮出来的鸡蛋,整整齐齐,很好看。 水水嫩嫩很好吃。
 

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