好吃的水煮鸡蛋的口味标准是： 柔软，润泽，水灵灵的， 蛋白是凝固的，蛋黄还是嫩嫩的流动的。
但西餐在吃法上和我们很大一个差别是： 他们的水煮蛋是干的撩出来放在English muffin上面吃的，我们一般喜欢放在糖水里面就这汤水一起吃。但对鸡蛋的高标准要求还是基本相同的。
具体制作步骤是：
1， 烧一大锅的水，水里面放盐和白醋， 烧到90C。
加盐是西餐中给鸡蛋有一点咸的口感。 如果喜欢吃甜味的白煮鸡蛋的就不要放盐。
加白醋是为了帮助蛋白凝结，放的比例是1L的水里面放30ml（2Tbsp）的白醋。
锅子里的水一定要多，至少7.5cm高的水，因为鸡蛋要在里面游泳的。
水温烧到90C （200F）， 并保持。
2， 把一个新鲜鸡蛋打在一个小碗中
注意：鸡蛋必须要新鲜
一定要先打在小碗里面，如果有鸡蛋小碎壳掉进去了可以捡出来，如果鸡蛋黄散了就不能做水煮鸡蛋了。
一定要把鸡蛋打在小碗或小杯子里面，这样放下去的鸡蛋样子才会很紧凑的好看。碗口太大鸡蛋入水的刹那都散开了，样子趴手趴脚的难看。
3， 轻轻地把鸡蛋滑入水中
千万不要去碰它，让它在水里面飘啊飘， 这样飘4-5分钟左右。如果喜欢吃蛋黄老一点的可以时间长一点。
4， 用漏勺把蛋从水中轻轻撩出来，去掉边上的难看的破破烂烂的碎片（这个碎片很难吃的）， 就可以吃啦。
这样煮出来的鸡蛋，整整齐齐，很好看。 水水嫩嫩很好吃。