猪肝的营养价值：猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用
既然猪肝的营养价值这么高，看看事前怎样处理猪肝吧！
猪肝切片后用漏筛装上，初切片状时可以稍宽点，处理后的猪肝片就不会变得零碎了。
猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来(记得用手抓时别太用力，后果是最后猪肝片变成猪肝粒，呵呵）。重复这样的动作，直到看到猪肝变色。
待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。
胡椒自己压成末，不能用现买的胡椒粉代替，香味会大打折扣。姜剁成姜蓉。按以上步骤很简单就能做出一个小汤了。
小小一碗汤，给我带来意想不到的惊喜！压胡椒末时，一股熟悉而亲切的香味袭来，对！就是这个这个味儿！妈妈的味道！