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    首页 乐在厨房 烹饪技巧

    家常菜谱

    淘米搓洗次数不宜多

        有些家庭主妇认为米淘得越干净越好，至少淘3到5遍，有时还用手使劲搓。这样，仅淘米就损失维生素B130%-60%、维生素B223%-25%、蛋白质16%、脂肪43%，而维生素B1为我国人群易缺乏营养素。因此淘米之前最好先拣去砂粒、草籽之后再洗，且搓洗次数不宜多，浸泡时间不宜长，水温不宜太高。在做饭的过程中，应将捞饭改为焖饭，以使淘米中大量的维生素和无机盐、蛋白质和脂肪不致流失。

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