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    首页 乐在厨房 烹饪技巧

    家常菜谱

    “焖”和“烧”的区分


    焖和烧，多用块形原料，先煸炒断生，然后再加汤和调味品。只是焖用微火焖烂收干，如黄焖鸡；烧则先用温火烧酥，再用旺火收汤，如红烧肉。

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