食醋在烹调中有妙用：
1、醋能添香。在烹调菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，减少油腻。
2、醋能解腥。在煮烧鱼类中加入少量醋，能使鱼腥得到抑制而被去除。
3、醋能袪膻。在煮烧羊肉中加入少量醋，能解除羊膻气。
4、醋能减辣。在烹调菜肴中，如感太辣，只要进入少量醋，辣味即会减少。
5、醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，会使甜粥更香甜。
6、醋易熟烂。在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入少量醋，可使其易熟烂。
7、醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
8、醋能防腐。在泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。