市场上琳琅满目的辣椒酱即将有统一的国家标准。近日，记者从李锦记新会生产基地《辣椒酱》国标定稿会上获悉，针对市面上辣椒酱缺乏统一标准、产品品质良莠不齐的乱象，编写基本完毕的辣椒酱国标把辣椒酱辣度分为4个等级，并且辣度小于5度的辣椒酱将被视为不合格产品。中投顾问食品行业研究员周思然指出，如果国标一旦实施，作坊式厂家的辣椒酱将面临着整改或者被淘汰出局的命运。
目前辣椒酱叫法可谓五花八门，什么纯鲜剁辣椒、野山椒酱、正宗原生鲜辣椒酱、辣椒大王、特制朝天小辣椒、油炸辣子等等，但从外包装上，消费者无从知晓辣椒酱辣度如何。国标将为消费者选择合适自己口味的辣椒酱提供最直观的参考意见。记者了解到，国标将对辣椒酱的辣度进行量化。根据辣椒素的含量，统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级，并要求企业以度数的形式标于辣椒酱外包装上。