烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，如何将肉烧得又嫩又滑，这里教你几招小窍门，轻松搞定。
可乐法：将肉放入盒中，倒入可乐没过肉，浸泡10分钟。取出后控干，放调料，按平时做菜一般方法烹调即可，肉嫩嫩的。
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质嫩爽。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，再冲洗干净，炒后肉质软。