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    首页 乐在厨房 烹饪技巧

    家常菜谱

    怎样分离蛋黄和蛋清


     做蛋时，如果要把蛋黄和蛋清分开，可以用以下方法：
       （1）用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，蛋清流出来了，蛋焕发在壳内完好无损。如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1－-2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。
       （2）把蛋打破以后，把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里，蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗里。

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