出席在阿根廷召开的第１２届拉美营养学大会的专家们警告，对标有“使用植物油生产，无胆固醇”的食品要加倍小心，因为这些食品中含与含动物油食品同样多、甚至更多的脂肪，它们一样会使人体胆固醇含量过高，从而增加患心血管病的危险。
专家们指出，使用植物油生产食品要经过一个氢化过程，在这个过程中会产生大量氢化脂肪酸，它们对身体十分有害。因此，虽然一些食品是完全用植物油制作的，没有胆固醇，但所含的大量氢化脂肪酸，和动物的饱和脂肪一样会增加人体血液中的有害胆固醇，增加患心血管病的危险。
专家们指出，目前在拉美尚没有一个国家拥有要求厂家在食品上注明所含油脂品种的法律，这给消费者带来很大危险。他们警告说，目前市场上很多饼干、点心、人造黄油、脱脂奶酪中都含有氢化脂肪酸。
专家们还强调健康食谱的重要性。因为健康食谱不仅可以指导人们避免胆固醇过高和肥胖问题，还可以降低癌症发生率。