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家常菜谱

“煮牛奶”多此一举

绝大多数人喝鲜奶都要先煮一下。专家提醒大家,“煮牛奶”不仅毫无必要,而且会使牛奶的营养价值大打折扣。

据介绍,目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的,各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂含量只有3%左右,它浮在牛奶的表面,煮牛奶时人们只要稍不留意,煮沸的牛奶就会漫出来,乳脂也随之流失。牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高,但它们都不耐高温,煮过以后就会凝固在锅底,使牛奶营养价值大打折扣。

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