香辣爆螺狮的做法
推荐1工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟田螺200克 青蒜苗20克 生姜1片调料料酒1勺豆瓣酱1汤匙盐1/2茶匙醋1汤匙
1、买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净。
2、青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎。
3、锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱。
4、用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
5、处理干净的螺狮放入锅中。
6、用铲子快速大火爆炒2分钟。
7、烹入1勺料酒。
8、加入适量清水，没过螺狮表面。
9、盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透。
10、煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖”。
11、放入1/2茶匙食盐。
12、撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可。
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