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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将鸽蛋煮熟后去皮； 2. 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用； 3. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净； 4. 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克； 5. 放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水； 6. 将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈； 7. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味； 8. 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。
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