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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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童子鸡1只
大葱1根
生姜1块
八角适量
陈皮适量
植物油 30克
酱油 半大匙
料酒 半大匙
豆瓣酱 半大匙
胡椒粉 2小匙
精盐 1小匙
白糖 2小匙
味精 半小匙
材料： 童子鸡1只(约500克）、大葱1根、生姜1块、大料适量、陈皮适量 调料： 食用油30克、酱油半大匙、料酒半大匙、豆瓣酱半大匙、胡椒粉2小匙、精盐1小匙、白糖2小匙、味精半小匙 做法： 将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片； 将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开； 水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开； 转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。 特点： 入口醇香，咸鲜微辣。 烹饪技巧： 把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
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