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    美食天下菜谱

    锅塌蛎子

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-14

    5322人看过

    查看评论 0条

    锅塌蛎子
    • 栏目：鲁菜 工艺：煮
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    锅塌蛎子的做法
    1. 鸡蛋黄放碗内搅打散，加入精盐、味精、葱姜汁；
    2. 牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净；
    3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放精面粉中滚匀；
    4. 炒勺加油，烧至六成热，将滚匀精面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入勺内，文火先煎一面，至金黄色时，用手勺推至炒勺边缘，大翻勺后再煎另一面，至金黄色，呈饼形，倒出控油；
    5. 勺内留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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