南瓜煲童子鸡的做法
【菜名】 南瓜煲童子鸡 【做法】 炖 【菜系】 苏菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 咸鲜 【成菜】 煲仔
原料
草童子鸡1只（600g），南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
制作
1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净；南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。
2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。
操作要领
要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。
要保持持南瓜和鸡的形态完整。