蕨菜肉丝的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料里脊1块蕨菜1袋蒜苗1把干辣椒1个辅料色拉油1勺食盐1匙料酒1匙生抽2匙生粉适量鸡精1匙
1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水
2、蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）
3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟
4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用
5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出
6、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味
7、放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟
8、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
烹饪小技巧
1、蕨菜有制做成干菜或腌制的，要先用温水泡发后，再制做（我更喜欢用盐腌过的干蕨菜，吃起来更有韧劲）
2、在超市或市场买的新鲜或袋装鲜蕨菜，也要先用热水焯烫后用凉水浸泡冲洗，以去除土腥味粘液
3、很多食物都有两面性，有个度，不过食，优其脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食