功效
1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
适合人群
适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
食疗作用
江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；
可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
食物相克
江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
制作指导
1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
月子米酒
西医妇产科学：
从胎盘娩出到全身各器官(除乳房外)恢复或接近未孕状态的时间需要大约42天，这一期称为产褥期，俗称“月子”。在产褥期里，乳房要泌乳，子宫要复原，各个系统要逐渐恢复到正常状态，血液浓缩，出汗增多，尿量增多，消化系统恢复正常。因此，月子坐得好不好，对女性的一生健康都至关重要。就是有别于一般生活期间的生活方式、饮食方式以及休养方式。
传统中医认为：
产妇最基本的生理变化是“虚”和“瘀”。虚者，由于分娩时的产伤和出血，以及生产时用力，耗气伤血，出现气血两虚，所谓产后“百节空虚”正是此意，由于产后妇女有以上的生理特点，临床上所出现的病理变化则要概括为三点：一是亡血伤津，易变生他病；二是余血浊夜，易生瘀滞：三是产后体虚，易感六淫。
所以，西医认为“坐月子”。就是坐女性的内脏，就是“子宫”。中医认为“坐月子”就是补气养血强筋骨。
产后第一周，由于产妇大量出血，身体较虚。
1、补血2、催奶 3、排恶露，只有恶露排干净再滋补才好。
这就要求我们对食谱的搭配要做到以上三点，比较符合我们的身体规律和营养要求。
月子米酒的酒精度数是20度以下，这样才能挥发掉。饮食进入体内，经过多层次的吸收屏障和转化功能，肝功的代谢能力，20%不会进入母乳，因此不会造成婴儿喝到含酒精的母乳，不过如果是母乳喂养时期酗酒的母亲就不一样了！；
实际上月子米酒的酒精度结合烹饪后不会超过6%，因此无需担心。产后多瘀，由酒来行血化瘀。
一切坐月子所需饮水，饭内所用水，擦澡用的水全都用江米酒月子酒代替，更加帮助快速排除恶露，防止日后妇科病。
许多爱美女性都会担心产后体形难以恢复，出现“水桶肚”、“水桶腰”。事实上，只要调养合理，这样的担心是完全没有必要的。产后全身细胞呈松弛状态，此时，若喝下过多水分，质量较重的水分子会在体内扩散，造成身体细胞和内脏无法正常收缩复位——这是导致产后发胖的根本原因。 在台湾，将米酒中酒精蒸发后形成的米酒精华露被称为“坐月子水”。它是一种改变了分子结构的“小分子水”。用“坐月子水”替代普通的大分子水料理产妇月内饮食，就不会出现上述状况。在大陆，很多地区同样沿袭着产后用米酒水代茶饮、擦拭身体等习俗，这些中国人代代相传的月子养生经验同样被今天的产妇们奉为圭臬。
即用以提纯“坐月子水”的米酒原汁。“坐月子水”可用于制作月子期间的所有餐点菜肴；冲泡饮料；做饮用水；擦浴等。功效：维持产后血液循环的良好顺畅，加速怀孕期间积存于体内的老旧废物的排出，有利于产后迅速恢复苗条身材。用法：将艾佳人月子米酒两至三瓶倒入洁净锅中，大火开盖煮沸后再煮15分钟，至酒精挥发即成“坐月子水”。月子期间调理补品、食物、饮料时完全不能用水，只用米酒水替代。