香滑皮蛋瘦肉粥的做法
主料：大米80克、清水适量、皮蛋2个、猪里脊肉50克 配料：腌肉调料：料酒10ml、盐2克、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉3克、香油几滴; 粥的调料：姜丝10克、盐少许、小葱2根、香油适量
皮蛋瘦肉粥是在广东和香港非常受欢迎的咸味粥，也是一道滋味和营养都非常丰富的美味。在这道皮蛋瘦肉粥如何做的方法中将会教大家一些将粥容易煮烂而且口感滑润的小技巧，一起来看吧。
皮蛋瘦肉粥可以称得上是粤味美食中数一数二的“名粥”，虽然全国闻名，但还是在广东和香港最受欢迎。皮蛋瘦肉粥是主用皮蛋和瘦肉来煮的咸味粥，具有滋味多变和营养丰富的特点。不同的调味料和不同的煮法会带来不同的味道，下面来看怎么在家自己做出口感滑润，肉嫩且鲜，香味浓郁，没有皮蛋腥味儿的皮蛋瘦肉粥。
在这样寒冷的冬天，和家人围坐一块热呼呼的喝上一碗皮蛋瘦肉粥，胃部的温暖迅速扩散至全身，冰凉的手脚也暖和起来。
香滑皮蛋瘦肉粥的做法图文教程：
1、大米洗净，加清水以和几滴色拉油浸泡半小时，连同泡米的水一同放锅中，再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。
2、煮粥中途，不时用勺子搅拌以避免粘锅。
3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。
4、姜切细丝，小葱切末备用。
5、待粥煮至粘稠后下入切碎的皮蛋碎，再放入姜丝煮制约5分钟。
6、5分钟后，调入少许盐搅拌匀，用手抓着腌好的肉片，松散的撒在粥表面，稍煮一会，再搅拌匀。
7、待肉片煮熟即可关火，盛出时撒葱花，淋几滴香油即可。
成品图：
香滑皮蛋瘦肉粥的做法小技巧：
1、大米事先用水和几滴油浸泡，可以使米更易煮烂，也可使粥口感更滋润。
2、瘦肉可以切片，切丝，或者切末也行。
3、煮的时候要注意看着锅，以防粥会溢出。
4、可以用电饭煲、高压锅来做，也可以用瓦煲来做。如果时间充裕的话，建议用瓦煲来做，慢火煮出的粥最香最浓郁。
虽然煮粥很容易，煮一锅用皮蛋和瘦肉搭配的粥也容易，但要做出很具有风味的皮蛋瘦肉粥就要注意小细节和技巧了，煮粥的时间和火候都很重要。想吃最好吃的皮蛋瘦肉粥，那就按照以上教程试试吧。