蒜苔鳝段的做法
现在的养生书卖得特别好，可见人们对健康的珍视。水水身边有不少人最近都受到一些健康的困扰，医生说成病的原因很复杂：饮食不当、环境污染、过度劳累、心情不佳等等，都可能是诱发疾病的原因。看来，规律健康的生活方式才是最好的养生之道啊。
说到养生，咱们中国人最重视的就是食补了。这点我在孕期感受特别深，因为孕中期的贫血，医生问我需要一些补铁剂还是自己食补。我查了资料，说补铁剂对肠胃刺激比较大，可能导致肠胃功能紊乱，而我本身肠胃也一直不大好，所以选择了食补。孕晚期我又查出妊娠糖尿病，不敢随便乱吃东西。去咨询医生，医生推荐了鳝鱼——暖肾补血，而且对调节血糖也有一定帮助。不过现在人工喂养的鳝鱼吃起来不大放心，准妈妈们如需食用，野生鳝鱼是最适合的。
鳝鱼比较容易煮软，很好消化，对肠胃功能不大好的老人和孩子来说都是不错的选择。我在家就看见过老人将野生鳝鱼洗净煮熟后，剁成泥给小孩子吃——注意，一周就吃一次，一次就吃一小条或者半条，千万别多吃哈。
这次做鳝段加了蒜苔，蒜苔的纤维素比较多，在补血暖肾的同时，还能缓解便秘，是我的福音哈！
一道老少皆宜的暖肾补血菜：蒜苔鳝段
原料：鳝鱼，蒜苔
调料：油，酱油，大蒜，姜段，鸡精，胡椒粉，料酒
蒜苔鳝段的做法
1、鳝鱼请卖家处理好，回家再清洗一遍，用料酒胡椒粉腌制；蒜苔理好切段，备用。
2、锅热油后，倒入鳝段，同时倒入酱油，倒入大蒜、姜段炒匀；
3、加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀，烧至水快干时，熄火即可。
鳝鱼的营养价值
鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。..[更多]