潍县杠子头火烧的做法
制作材料：
面粉1000克。
潍县杠子头火烧的特点：
成品含水量少，夏季不易馊，咀嚼时有甜香味，便于长时间保存。
制作方法：
1.将面粉放入盆内，加水15O-200克和成面团，放到擀面杠上反复擀压20多次（生产数量多时，可用压面机）。
2.取面剂1块（100克），用右手压搓，然后转成圆形，再按扁，用手掌按住中心，边搓边转，使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼。左手把饼托起，用小指从底面中间向上顶起一个凸形。
3.饼平面朝下，放在炉鏊上烙约40分钟即熟。
潍县杠子头火烧的制作技巧：
1.面团要和得硬、和得匀；
2.烙制宜用小火。
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