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    美食天下菜谱

    白井糕

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-08-19

    173人看过

    查看评论 0条

    白井糕
    • 栏目：福建小吃 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    白井糕的做法
    制作材料：
    晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。

    白井糕的特点：
    色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。

    制作方法：
    1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入钵内，加入白糖、食碱（用水化开）、明矾水搅拌均匀。
    2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，放入有空孔的通气板，排上大口杯60个，把糖浆均分杯内，蒸约20分钟，取出即成。

    白井糕的制作技巧：
    入笼要用沸水旺火速蒸，不宜蒸过，以免失去软嫩。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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