滋补牛杂汤的做法
滋补牛杂汤的做法
滋补牛杂汤的食材：牛棒骨、牛肋肉、牛头蹄（牛头里的筋）、牛肠，牛筋、两只草果、老姜、大葱、八角四五枚、冰糖少许、料酒少许
做法：
1、汤底好不好，就要看牛棒骨的质量高不高。牛棒骨富含钙质，汤底的鲜度全靠它来提味。大家看看我买的这个牛棒骨质量不错吧，用它熬的汤绝对鲜甜美味。做牛杂汤，还得准备牛肋肉、牛头蹄（牛头里的筋）、牛肠，牛筋等杂碎物件。以上物件准备好后先泡清水二三个小时，然后把牛棒骨敲碎才容易让骨内的脊髓最大化晰出，牛杂改刀切成小块，把以上物件用冷水加热氽水，因为牛杂腥膻味较重，用冷水加热氽水的方式去腥膻味较好，把氽过水的牛杂捞出后用水清洗干净。
2、找两只草果在火上烧过拍破，老姜拍破大葱挽结，八角四五枚，冰糖少许，找只砂锅把上述辅料与牛杂及牛棒骨一块入锅，加料酒少许，一次性加够水，大火烧开打去浮沫后，小火慢炖至少十小时以上。现在家庭厨房一般都使用液化气或电磁炉做为灶具，熬一锅牛杂汤加热时间较长，用液化气及电磁炉成本太高，为此我特意找出以前家里用的蜂窝煤炉，用蜂窝煤熬汤比较经济实用。
3、经过一夜的小火慢熬，中途时不时翻动下，牛棒骨及牛杂的精华物质才会最大化融入到汤头里，牛杂汤才会汤鲜味美，盐不要提前放吃前在放。熬好的牛杂汤可以直接食用，或者取汤适量与萝卜、山药同煮，同时还可以加入大枣、枸杞、党参等中药材，那就更加滋补暖心润肺了。牛杂汤营养极为丰富，易于消化吸收，可以增强体质美容养颜，初秋微凉，多喝牛杂汤，温心暖胃，滋补更健康。
熬牛杂汤不存在复杂的烹饪技术，因为熬汤时间较长，考验人的耐心与毅力，要想吃到一锅美味滋补的牛杂汤就看你用不用心了。