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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-17
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大米150克
羊腩150克
苦瓜100克
燕麦60克
生姜少许
植物油 5克
料酒 1小匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 1小匙
材料： 大米150克、羊腩150克、苦瓜100克、燕麦60克、生姜少许 调料： 食用油5克、料酒1小匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1小匙 做法： 羊腩洗净切块，放沸水中氽烫，除去血污；苦瓜洗净、去瓤、切片，焯水后捞出； 大米洗净，用少量油拌匀；燕麦洗净浸泡8小时；生姜洗净切片； 锅中加入清水、大米、燕麦，大火烧沸，下入羊腩、姜片及其余所有调料，搅拌均匀，转小火煮1小时，再下入苦瓜片，煮10分钟即可。 特点： 荤素搭配，清香可口。 烹饪技巧： 如果稍微放一点绿豆，味道会更好。 煮粥不溢的小技巧： 滴入香油法：煮粥时，米汤很容易溢出，如果在锅里滴几滴香油，水烧开后用中火或小火煮，那么米汤再沸腾也不会溢出来了。 温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待水半开时(水温50～60℃)再下米，即可防止米汤溢出。
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