香菇青菜肉丸汤的做法
|
肉圆：
|
|
|
猪肉
|
300g
|
|
鸡蛋
|
1个
|
|
盐
|
适量
|
|
香葱
|
少许
|
|
姜汁（姜末）
|
适量
|
|
配菜：
|
|
|
香菇
|
3朵
|
|
小青菜
|
1把
|
肉末放在大碗里，磕一个鸡蛋进去，放盐调味，少许葱花，最后倒入姜汁（或姜末）。顺时针搅打上劲。
小锅煮水，水沸后开始下肉丸：抓适量的肉泥在手上，来回摔打并整成圆形。轻轻放入沸水中，直到肉泥全部用完。轻轻推动肉丸，继续煮2分钟，全部捞起放在平盘里，勿堆压。
（如果早餐想吃的话，可以在前一晚完成以上步骤，用保鲜膜封好，放冰箱保存。）
提前将香菇切片，小青菜洗净。将香菇放入刚刚煮肉丸的汤里，继续煮沸，2分钟后放入焯好的肉丸，转小火煮5分钟。撒盐调味。最后放入小青菜，关火。（小青菜下进去轻轻搅拌就可以关火了，不要盖锅盖。）
