雪梨川贝南北杏炖鹧鸪的做法
雪梨川贝南北杏炖鹧鸪的做法（秋季润肺菜谱）
材料：雪梨1个，南北杏、川贝各10克，鹧鸪1只，瘦肉100克，蜜枣1个，生姜2片。（3~4人份）
准备：15分钟
烹煮：3个小时
做法：
1、雪梨去皮去核切块；川贝用水洗一下；南北杏用热水浸软去皮和掐去尖牙（有毒）；蜜枣拍扁去核。
2、鹧鸪叫档主处理好回家洗净后去头斩大块，瘦肉洗净切块，一同放进沸水中焯出泡沫装起。
3、全部材料放进炖盅里，加入5碗开水盖好盖子炖3个小时即可。喝时落盐调味。
TIPS:
1、鹧鸪是吃法夏苗长大的，法夏（法半夏）是一种中药，有祛湿化痰的作用。如果买不到鹧鸪可用瘦肉或者猪肺代替。
2、炖汤的瘦肉最好用猪腱肉。
【鹧鸪】
性温，味甘。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。可养心益气、健脾开胃、补中消痰。适用于脾胃亏虚、纳差食少、头晕心悸等。不宜与竹笋同食。
