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芥菜牛鳅鱼汤

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-26

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芥菜牛鳅鱼汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芥菜牛鳅鱼汤的做法

芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)



芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)


牛鳅鱼长得有点丑:


芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)


芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)
牛鳅鱼能开胃、益气。



大芥菜两棵,牛鳅鱼三条,葱姜,盐,胡椒(可选)


油锅烧热,下牛鳅鱼煎黄,同时砂锅里装水烧滚,水里放姜片,葱结。


水烧滚,鱼煎黄后转进砂锅大火烧开


转小火煲三四十分钟后,下芥菜


再煲十五分钟左右,加盐,滴麻油,撒胡椒 。


芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)



芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)
喝汤吃菜~


芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜)
附注: 这个汤色奶白,味鲜甜,但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼,肉质嫩滑爽身;而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂,不宜用于煲汤



呱呱唧唧:


虽然附注那么说,通常买的牛鳅也非常新鲜微黄,我觉得这个鱼肉比较粗选择不吃它,但是鱼汤是很好喝的,所以这个只喝汤吃芥菜就好。


建议在下芥菜前可以把鱼及鱼骨全捞出,或者开头就用煲鱼袋兜住到时拎出来即可。这样喝起来也方便。我是为了拍照看得出是鱼汤才没把鱼捞出来。


也可以把芥菜换成党参杞子,或者沙参玉竹之类的药材。



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ec360660100lwyp.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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