冬笋鸭汤的做法
冬笋鸭汤的做法
春季是养肝的最佳时节。保肝要多吃蔬菜和野菜，这样既能补充各种维生素，无机盐以及微量元素，又可清热润燥。笋类味道清淡鲜嫩，营养丰富，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化。今天舞就和大家一起分享这道适合春季的食谱吧。
材料：冬笋 鸭（家养的） 姜片
做法：
1.鸭肉洗净切成小块，入冷水锅中加入姜片焯去血水
2.焯好的鸭肉用冷水清洗干净
3.冬笋切成滚刀状入锅中煮开捞起过凉水
4.将鸭肉、笋块、姜片一起放入砂锅中，加入适量的料酒煲3-4小时（根据鸭肉和水量）
5.食用前加点盐，料酒和少许的高汤精即可
舞语：
1.新鲜冬笋的苦涩味极重，要先用沸水煮熟，然后浸泡在冷水中，以去除其涩味。
2.舞用的是家养的鸭子，其鸭肉质非常厚实，但同时炖的时间也会稍长些
3.加入姜片既能去腥提味，又能帮助身体去湿气
4.鸭肉斩块时候可以适当地去除些鸭皮，这样熬出的汤清澈不油腻