冬瓜鸭架汤的做法
冬瓜鸭架汤的做法
原料：烤鸭架一副、冬瓜一块、香菜4根、葱、姜，甜面酱2－3勺，盐 料酒各适量。
做法：
准备：
1、鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用。
2、把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用。
3、冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用。
如何做出色香味俱佳的鸭架汤？
1、鸭架要把鸭PP去掉。去腥味。
2、将鸭架内膛中部的肺血块取出,并用水冲洗内膛中的积沫。保证汤色
3、用开水焯一下，去浮沫，卤汁，再用开水冲洗干净。保证汤色。
4、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法
