自酿香醇米酒的做法
食材 糯米甜酒粉水
1.糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2.泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3.蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4.甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5.把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
6.加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
7.第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8.几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9.等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10.经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
11.再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
12.做好的米酒。
主厨小贴士
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替。