番茄肉丝浓汤#盛夏餐的做法
主料： 番茄4个 瘦肉150克 小葱2根 辅料： 油适量 盐4克 鱼露1汤匙 淀粉1汤匙 香油少许 香葱粉少许 胡椒粉少许 清水适量
1.瘦肉洗净切细条，盛入碗中，调入盐、鱼露、拌匀片刻，再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上，小葱洗净切段
2.番茄洗净去皮，切块后放入搅拌机内（没有搅拌机直接用刀剁碎，这样煮出来的浓汤味道浓郁，口感细腻顺滑）机子通电，搅碎成番茄羹
3.热锅，倒入食用油，下葱梗爆香
4.倒入番茄羹大火煮沸
5.适当添加一些清水或高汤
6.遮上锅盖大火煮15分钟左右
7.煮至汤汁浓稠，香味溢出，倒入腌制过的肉丝，倒入后别急着搅拌肉丝，煮分钟左右再用筷子划散，这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝，吃起来口感鲜嫩
8.大火煮5分钟左右，调入盐、胡椒粉、香葱粉
9.最后撒些葱花盛起即可