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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-01
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鸭肉650克
大葱8根
生姜1小块
淀粉适量
料酒 2大匙
精盐 2小匙
白糖 2小匙
红糟 3大匙
材料： 鸭子1只（约650克）、大葱8根、生姜1小块、淀粉适量 调料： 料酒2大匙、红糟3大匙、精盐2小匙、白糖2小匙 做法： 鸭洗净剁块， 放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末； 锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内； 往砂锅内加入盐和水， 煮沸， 改小火煲约1小时， 下糖调匀，再煲约10分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。 特点： 色泽美观，鸭烂味浓。 烹饪技巧： 煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。
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