花椒酱油炸豆腐的做法
花椒酱油炸豆腐的材料：
豆腐、面粉、面酱、砂糖、清酒、花椒粉、色拉油
花椒酱油炸豆腐的做法：
1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3. 用筛压滤，炼成酱；
4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。
花椒酱油炸豆腐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
花椒酱油炸豆腐的特色：
鲜嫩清香。