面包鸭肝的做法
面包鸭肝的材料：
鸭肝、荸荠、木耳、面包、蛋清、水淀粉、熟猪油、姜片、蒜末、葱末、豌豆、精盐、味精、料酒
面包鸭肝的做法：
1. 将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；
2. 荸荠洗净去皮，切成薄片；
3. 木耳撕成块；
4. 面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；
5. 下入七成热的油锅内炸焦，盛入盘内；
6. 把蛋清、水淀粉放入碗内，打成稀糊；
7. 将鸭肝放入稀糊内拌匀；
8. 将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至四五成热，将鸭肝放入，用勺划开，捞出滗油；
9. 锅内留油少许，随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆；
10. 加入精盐、味精、料酒和汤，汤沸，放入鸭肝，翻4个身，盛在面包上即成。
面包鸭肝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
面包鸭肝的特色：
质地酥脆，鲜香味浓。