蒜头炖牛筋的做法
蒜头炖牛筋的做法: 1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分;2. 蒜头去皮,切成末;3. 香菜洗净,切成末;4. 葱切段、姜切片;5. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,投入牛筋滑油后,倒入漏勺沥净油;6. 热锅放回火上,加植物油放,放入葱段、姜片煸出香味,倒入清汤200克和料酒烧沸,投入滑过油的牛筋,盖上锅盖;7. 用小火炖15分钟左右,拣出葱段、姜片不用,捞出牛筋沥干;8. 另取一锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,放入牛筋稍炒后,加入酱油、白糖、蚝油和精盐;9. 烧至上色后,加入鸡汤300克烧沸,转用小火炖40分钟左右,加入用植物油炒香的蒜末,撒入香菜末、味精和胡椒粉,盖上锅盖略炖片刻即可。
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