砂锅炖鸭（一）的做法
砂锅炖鸭（一）的特色：肉烂汤鲜，清淡可口。砂锅炖鸭（一）的做法： 1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；2. 冬笋顺长切成片；3. 葱切成段；4. 姜切片；5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；7. 鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。砂锅炖鸭（一）的制作要诀：本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
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