栗子草鸡煲的做法
栗子草鸡煲的特色：色泽红亮，粟子酥香，鸡块嫩鲜。栗子草鸡煲的做法： 1. 草鸡洗净切成块放在碗中，加酱油、黄酒腌渍片刻；2. 栗子放入沸水中，煮至开口处裂开剥去壳；3. 锅烧热用油滑一下，再加油烧热，放入栗子过油后，倒入漏勺沥油；4. 锅里加油烧热，放入鸡块滑至断生，倒出沥油；5. 锅里留油少许烧热，放入糖，炒至糖起泡沫，放入姜末、鸡块炒拌上色；6. 调入黄酒，加入酱油、栗子、鸡汤、味精，烧滚转小火焖至鸡酥；7. 改旺火勾淀粉，起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。栗子草鸡煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约300克，鸡汤适量。
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