姜汁对虾片的做法
姜汁对虾片的特色：软嫩清香，鲜咸微辣。姜汁对虾片的做法： 1. 将对虾肉洗净，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2. 姜洗净，刮皮，少数切片，余下切末；3. 葱去皮，洗净，切成段；4. 香菜洗净，切成末；5. 在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末，调成鲜咸味的姜汁；6. 将锅架在火上，放适量的水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐，烧开；7. 投入虾片焯烫一下，见水再开时，即可将虾片用漏勺捞起，控净水，装在盘内；8. 撒上香菜末，浇上调好的姜汁即成。 姜汁对虾片的制作要诀：也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌，夹虾片蘸姜汁吃。
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