醪糟蒸鸭翅的做法
醪糟蒸鸭翅的做法
原料：鸭翅中6个、翅尖6个、柠檬半个 白开水50ML 槽卤200ML 黄酒50ML 花椒15粒 小茴香少许 香叶2片去皮鲜姜2片大葱两段儿。
做法：
1、鸭翅用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水。
2、将槽卤用的调料备齐。
3、将花椒15粒 小茴香少许 香叶2片 去皮鲜姜2片 和葱放入小盆中加水煮出香味然后加入糟卤和黄酒浸泡2个小时。
4、将泡去血水的鸭翅用半个柠檬挤汁腌10分钟。
5、将腌好的鸭翅在开水中焯1分钟，捞出控干水备用。
6、过滤糟卤，放卤汁倒入控干水份的鸭翅中。
7、入高压锅调到炖肉档，大约20分钟即可。出锅晾凉。
8、放入冰箱中冷藏1小时后即可食用。