微博炉菜谱-冰糖猪肘子的做法
微博炉菜谱-冰糖猪肘子的做法
作料：去骨猪前蹄膀1 块约900 克（2 磅）沸水约1．5 杯 姜2 片 葱1 棵蒜1粒拍扁调味料：老抽、绍酒各1／4 杯 冰糖60 克（约2 安士）准备：1、蹄膀以钢叉在表皮遍刺小孔，使腌料易于入味。用绳扎好。2、炉火上烧开一锅水，加入蹄膀汆水5 分钟，冲净血水。做法：1、微波压力锅内置蹄膀，先用老抽涂匀表面，腌1 小时，中途翻面一次。2、加入其余调味料，姜、葱 蒜，与及沸水约1．5 杯，以盖过蹄膀为度。上盖以一17 厘米直径之圆形铝箔，使暗的一面向上。3、（依随锅附送之说明书）盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共30 分钟（约8 分钟压力开始上升，由这时起计，加热20 至22分钟可煮软）。4、移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2、3 小时。5、食时切块，淋上汁液，加热供食。