香煎河鱼仔的做法
做 法：煎口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鲢鱼小500克辅料朝天椒1小把野山椒1小把紫苏1小把色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量
1、河鱼仔洗净沥干，最好用厨房纸巾擦去表面水份。湖南椒和朝天椒（可以择其一种，朝天椒是为了增加色彩）斜刀切小粒，紫苏切碎、姜切丝，葱切段，蒜切末
2、不沾锅里倒少许油烧热，下河鱼仔中小火慢慢煎至两面金黄。此步骤火力要小，还需要特别的耐心，鱼煎得越干爽越好
3、锅里留底油，爆香蒜末、姜丝和紫苏，下辣椒翻炒出香味，淋少许生抽
4、倒入煎好的鱼仔，兜匀，可根据口味适当再淋一点生抽，最后下葱段翻炒几下出锅
烹饪小技巧