笋烧鸭腿的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸭腿500克春笋适量辅料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量五香粉适量
1、.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫
2、.捞出清洗干净沥水
3、.春笋切块，入沸水锅焯水
4、.捞出控水备用
5、.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄
6、.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒
7、.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟
8、.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可
烹饪小技巧
1、给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2、我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。