炝拌干丝的做法
做 法：拌口 味：微辣味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料豆腐丝丝150克辅料食盐适量鸡精1/8勺葱10克花椒1克香油1小勺水适量植物油适量白糖少许孜然1小勺
1、.将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份
2、.葱白切丝
3、.干红椒切小段
4、.炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色
5、.将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白
6、.放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可
烹饪小技巧
1、沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。