羊头菜的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料羊骨1500克羊血150克肥肠150克羊肺150克羊肝150克羊心150克辅料羊肚150克羊头200克葱150克食盐25克辣椒50克
1、 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血
2、 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白
3、 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口
4、 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加
5、 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成
烹饪小技巧