草鱼粉皮煲的做法
做 法：煲口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料草鱼400克粉皮250克青蒜10克辅料黄酒20克酱油20克白砂糖5克淀粉5克胡椒粉3克大葱5克姜5克香油20克色拉油200克
1、用力紧贴草鱼龙骨，平批下一片鱼肉，把鱼段翻一个身批去龙骨
2、把两片肉斜切成块，放在碗中，放酱油拌匀腌渍片刻
3、粉皮切成长方块
4、蒜苗切小段
5、炒锅放在旺火上，放油烧热，放入葱、姜爆香，再放入鱼块煎至外表结起
6、加入黄酒，盖上锅稍焖后，放入酱油、奶汤糖，用旺火烧滚
7、加盖用小火焖烧至鱼熟，放入粉皮，再滚烧片刻，至粉皮上色入味
8、倒入水淀粉成流欠，起锅倒入预先放在火上的热煲中
9、浇上香油，撒上蒜苗、胡椒粉，加盖烧滚即可
烹饪小技巧
本品需奶汤约300克。