炸蚵酥的做法
做 法：炸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料牡蛎600克甘薯粉200克辅料猪油75克椒盐15克
1、 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可)，拣去碎壳，冲洗干净
2、 再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水)，滴干水分，以免炸时爆油
3、 把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉(如黏成一团时，要用手轻轻拨开)
4、 炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出
5、 食时蘸桂花椒盐
烹饪小技巧
本品有油炸过程，需备猪油500克。